domingo, 22 de septiembre de 2013

Suspiro de Manzana



Mi amiga V. ya me había advertido de que la tarta sobre la que iba a soplar sus 40 flamantes velitas me iba a encantar.




Se quedó corta. Esa tarta despertó mi TOC repostero (aunque no creo que lo tuviera dormido...) y como faltaban unos días para celebrar el cumpleaños de mi madre, he pasado una semana entera pensando, investigando, discurriendo (por desgracia no conseguimos la receta original); al final, he inventado una versión "tuneada" de la famosa tarta. Básicamente consiste en 1 capa de merengue con limón (similar a la Pavlova), una capa de nata avainillada y una capa de manzana aromatizada. Como remate, un poco de caramelo líquido. Fue un exitazo! Felicidades mamá!!




INGREDIENTES:

Para la base de merengue:
9 claras de huevo (yo usé las pasteurizadas de Mercadona).
450 gr. de azúcar glas
1 c/t de crémor tártaro (da consistencia, pero es prescindible)
2 c/s de maiCena
1 c/c de ralladura de limón
1 pizca de sal
Zumo de medio limón (si os gusta el merengue seco, podéis prescindir del zumo)

Para la nata montada:
500 ml de nata para montar
1 c/s de azúcar avainillada

Para la manzana:
3 manzanas golden cortada en rodajas
1 c/s de mantequilla
2 c/s de azúcar moreno
2 c/c de vainilla
una pizca de nuez moscada

Para la salsa de caramelo:
200 ml de nata líquida
60g de mantequilla
175g de azúcar moreno



 
 
 
ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 120ºC (opción 150º-160ºC para un merengue más seco)

2. Coloca la mariposa en el vaso de la THX, comienza a batir las claras con la sal y el crémor tártaro (vel.3,5). Cuando empiecen a montar, agrega poco a poco el azúcar (sólo la mitad) por el vocal hasta conseguir un merengue duro y brillante.

3. Añade el resto del azúcar y el zumo del limón y sigue batiendo.

4. Agrega la ralladura de limón y la maicena espolvoreada hasta que esté integrada.

5. Distribuye el merengue sobre un molde (desmontable) de aproxidamente 24 cm con papel sulfurizado en la base. Hornea durante 1h y 30min (opción 2 horas para un merengue más seco).

6. Cuándo haya enfriado, retira con cuidado el papel de la base y colócalo sobre un plato plano para evitar que se rompa. Es la parte más delicada de toda la receta.Reserva en la nevera.

7. Monta la nata con el azúcar (consejo, la nata debe estar fría y el recipiente sobre el que se va a montar también) y distribúyela sobre la base de merengue a tu gusto (con la manga pastelera, con espátula, etc). Yo lo hice dejando un "nido" para colocar la manzana. Déjala enfriar en la nevera.

8. En una sartén, calienta la mantequilla, con el azúcar moreno, la vainilla y la nuez moscada. Incorpora la manzana y déjala hasta que alcance un tono dorado y textura suave. Deja enfriar completamente.

9. Para la salsa de caramelo, pon en una sartén a fuego lento, la nata, mantequilla y azúcar y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego para llevarlo a ebullición y cocina durante 5-7 minutos hasta que espese. Reservar.

 
10. En el momento antes de servir, coloca la fruta procurando que esté bien seca para que no estropee la nata. Añade el caramelo líquido a tu gusto y...a disfrutar de esta mezcla de sabores y texturas!





domingo, 15 de septiembre de 2013

Vacaciones en Mirovili. Skiathos (One more time!)



Hoy, en un ataque de valentía, me he atrevido a ordenar mi bolso…no soy capaz de hacer una lista lógica de todo lo que llevaba dentro. Es un “shopping bag” XXL. Muy capaz.


Dentro del bolso, la cartera llena de tickets de las compras de los primeros días de cole…no sé porqué los guardo, seguro desgravan? Y mientras separaba los papeles de tirar de los de guardar, he encontrado esta tarjeta:





Y con esta imagen, se me ha ido el santo al cielo… a Skiathos, a Villa Mirovilli…a nuestras vacaciones…hace ya varias semanas que volvimos del Paraíso y creo que ya es hora de sacar las fotos a la luz.

Esta es Mirovili, es o no es para soñar??? Lo raro es no encontrar a Bulos en esa tumbona..."su" tumbona.

El año pasado ya os contamos aquí algunas de las maravillas de Skiathos, de Mirovili, nuestra villa que brilla (Antonis, gracias un año más por tu hospitalidad!). Hoy traigo sus atardeceres, sus playas, su color, su luz,…unas imágenes...que valen más que mil palabras.


Uno de los símbolos de Grecia y de su carácter mediterráneo. Esta parra es de Mirovili.
El jardín de Mirovili, por la mañana se llena de mariposas disfrutando de sus flores.

Ver atardecer en Kerhia Beach es un regalo para la vista






Un gran descubrimiento de este verano, Agistros Beach, la luz más cálida en el atardecer.
Para mí, sin ninguna duda, esta es la imagen del verano, luz, color, helado...y esa infinity pool de Mirovili

Alguien duda de los colores de la bandera griega?


...y al irnos es imposible dejar de mirar por la ventanilla del avión...hasta pronto Skiathos! Miraver y Bulos volverán!