viernes, 22 de noviembre de 2013

Friday Muffin: Vanilla Cupcake (super cuquis)


Mis hijos se han aburrido de los muffins de adulto. Ya no quieren magdalenas con tropezones...ahora quieren magdalenas de colores con muuuuchas "pipitas"...quieren cupcakes.
 
 
 
Así que por fin he podido estrenar el libro de "The Hummingbird Bakery" que compré hace un año y medio en mi viaje de chicas a Londres. Es el libro más cuqui del mundo, lleno de recetas cuquis y "amadrinado" por la super cuqui Gwyneth Paltrow. No puede ser más cuqui. Horror! De ésta me convierto en una Maleni!.
 
 

Y como querían magdalenas cuquis y las querían YA, no me compliqué y elegí la más básica: Vanilla Cupcake - color oro (caca?) para el frosting y pipitas de colores para decorar (sprinkles).
 
He calculado con esta herramienta, el valor nutricional de un cupcake con esta receta. Este es el resultado:
Grasa: 8,7 gr
Hidratos de Carbono: 39,7 gr
Proteínas: 1,85 gr
Kilocalorías: 238 kcal (que para lo dulce y rico que es...tampoco es tanto, no?)

INGREDIENTES
 
FROSTING
250 gr. de azúcar glas (lo puedes conseguir pulverizando azúcar blanquilla en la thermomix o cualquier robot de cocina)
80 gr. de mantequilla sin sal (Tª ambiente)
25 ml de leche entera
unas gotas de extracto de vainilla
(cientos y miles de sprinkles...esto es literal de libro cuqui...es o no es cuqui??)

MAGDALENA
120 gr. de harina integral (para hacerlos un poco más saludables)
140 gr. de azúcar moreno (para hacerlos un poco más saludables)
1,5 c/c de bicarbonato sódico (o levadura química)
una pizca de sal
40 gr. de mantequilla salada (Tª ambiente)
120 ml de leche entera
1 huevo talla L
unas gotas de extracto de vainilla
 
 
 

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 170 ºC arriba y abajo (sin aire).
2. En el vaso de tu batidora o robot, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la mantequilla. Bate a baja velocidad hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados con textura de arena.
3. Añade la mitad de la leche y bate hasta que esté bien mezclada.
4. En un bol a parte, bate el huevo con el extracto de vainilla y la mitad de la leche.
5. Añade esta mezcla a la primera y bate durante unos minutos recogiendo la masa que quede pegada a las paredes. Cuando ya esté bien mezclado, bate durante dos minutos más. Ojo no te pases batiendo o la consistencia de la magdalena no será la adecuada!.
6. Hornea durante 20-25 minutos. Saca y deja enfriar antes de decorar con el frosting.




Mientras se hornean las magdalenas, puedes preparar el frosting!!
 
1. Coloca la mariposa en el vaso de la thermomix y bate el azúcar y la mantequilla a velocidad baja-media hasta obtener la textura deseada.
2. En un recipiente mezcla la leche y la vainilla.
3. Agrega esta mezcla líquida, en dos "golpes" a la primera mezcla y bate hasta que estén perfectamente integrados.
4. Cuanto más tiempo estés batiendo, más brillante y "fluffi" quedará el frosting.
5. Añade el colorante que te apetezca y bate.

Por último, coloca el frosting sobre las magdalenas frías con la forma que más te guste (con manga pastelera y boquilla, o con espátula). Añade todas las estrellitas, bolitas, fideitos...todos los sprinkles que te apetezca. En esta receta, Alejo se encargó de la decoración...y en un día y medio volaron los 12 cupcakes (noooooo! somos una familia Maleni!). 

viernes, 15 de noviembre de 2013

Friday Muffin: Muffins de orejones


La primera vez que vi las tulipas de papel para muffins, fue hace un par de años en este blog amuses bouche, que es de esos bonitos que hay que tener fichados.

La receta era perfecta para otoño, frutos secos (almendras) y frutas secas (dátiles, higos, orejones, uvas pasas,...).



En mi adaptación he sustituido la harina por harina integral y he eliminado los higos (porque no tenía en la despensa).

Es una receta facilísima que lo único que requiere es un poco de previsión, ya que hay que dejar en remojo la fruta seca durante 4 horas (para que deje de ser seca). Con estos ingredientes puedes hacer 6 maximuffins o 12 muffins más modestos. Yo he elegido la segunda opción.


La información nutricional para un muffin (tamaño modesto):

270 kcal
13,98 gr. Grasa
34,61 gr. de Hidratos de Carbono
4,61 gr. de Proteína


INGREDIENTES
100 gr. de mantequilla (Tª ambiente)
100 gr. de azúcar moreno
1 vaina de vainilla o la punta de un cuchillo de polvo de vainilla
80 gr. de almendras en polvo
90 gr. de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos
100 ml de nata
300 gr. de frutas secas (yo he usado orejones, pasas y arándanos)
1 cucharada de mermelada de albaricoque



PREPARACIÓN
1. En un bol, mezcla la harina con la almendra en polvo, la vainilla y el bicarbonato. Reserva.
2. Bate la mantequilla templada con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa
3. Añade los huevos uno a uno y sigue batiendo.
4. A continuación, agrega la mezcla seca y mezcla bien para conseguir una pasta suave. 
5. Incorpora la nata y mezcla bien.
6. Añade la fruta (escurrida) y troceada, pero reserva unas pocas para colocar en la superficie de los muffins.
7. Rellena los moldes, coloca la fruta que habías reservado y hornea a 180º C durante 30 minutos.
8. Cuando hayan enfriado completamente, pincela con la mermelada de albaricoque cada muffin y A MERENDAR!

viernes, 8 de noviembre de 2013

Muffin Friday: manzana y canela


Superado el fin de semana de halloween y sus dulces terroríficos, retomamos la serie Muffin Friday. De nuevo, tenemos excusa para encender el horno durante el fin de semana.

Y como estamos en otoño, seguimos con los alimentos propios de esta estación. Hoy manzana y canela que combinan a la perfección.


Algunas de vosotras me habéis pedido información nutricional sobre las recetas de los últimos post. Interesante. A partir de ahora, voy a calcular (utilizando esta web-calculadora de calorías) las kilocalorías que aporta cada ración de la receta publicada.

Peeeero, como no todas las calorías nacieron iguales, siempre habrá que considerar si los ingredientes de la receta son más o menos saludables, a igualdad de calorías, que otros ingredientes.

Por ejemplo:
  • Harina refinada vs Harina integral.
  • Azúcar blanquilla vs Azúcar moreno
  • Mantequilla vs Aceite Vegetal...



La idea es que nos endulcemos las meriendas, sin que lo notemos en el cucu (;-))

Según mis cálculos (y con el permiso de mi amigo y médico P.), ésta es la información nutricional para un muffin hecho con esta receta:
241.31 kcal
8.037 gr. Grasa
38 gr. de Hidratos de Carbono
4 gr. de Proteína

Oh la lá! menos aporte calórico que los muffins de Starbucks!!

INGREDIENTES

280 gr. Harina repostería
1/2 c/c bicarbonato sódico
1 pizca de sal
210 gr. azúcar blanquilla
100 gr. mantequilla (a Tª ambiente)
250 ml. buttermilk (puedes conseguirlo casero. añade un chorro de vinagre o zumo de limón a 250 ml. de leche entera y si quieres sustituye un poco de leche porun poco de nata, para que queden muffins más jugosos)
1 huevo mediano
1 manzana golden grandecita (o dos pequeñas)
2 c/c canela
1 sobre de azúcar avainillado o un poco de esencia de vainilla



PREPARACIÓN
1. Pela la manzana, elimina el corazón (madre mía, cómo suena esto!) y córtala en dados. Espolvorea 2 cucharadas de azúcar y canela y deja macerar.
2. Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal.
3. Añade el azúcar y azúcar avainillado a esta mezcla seca.
4. Añade el huevo, el buttermilk y la mantequilla y mezcla bien con unas varillas.
5. Por último, agrega los dados de manzana y mezcla bien la masa.
6. Rellena los moldes de muffins (como siempre, 3/4 de su capacidad), espolvorea azúcar y canela por encima y hornea a 200ºC (sin aire), arriba y abajo, durante 25 minutos, o hasta que veas que están bien cocidos.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Historia de una foto: Freddy Mercury

Hace 30 años! 30, ni más ni menos, Freddy Mercury grababa uno de sus vídeos más populares. "I want to break free". Rápidamente fue un exitazo en Europa y censurado por la MTV. Hasta 8 años después no lo emitieron en las cadenas estadounidenses.

Qué grande Queen, qué grande Freddy Mercury!



Desde hace unas semanas, me ronda por la cabeza la idea de hacerme una foto a lo "Freddy". No sé en qué momento me inspiré para vestirme de "tío disfrazo de tía". Tampoco importa. 
Es una foto de buen rollo! de risas! En el back stage Sandra Bulos ha rematado la shot session, ese cardado de pelo, esos pendientes fucsias, el aspirador AUTÉNTICO, y el vestuario.

Hacer una sesión cerca de la puerta de la calle tiene sus riesgos.
La guinda de la sesión la ha puesto un amiguito de mi hijo Iñaki, de 9 años, que ha venido a buscarle justo cuando Miraver estaba más metida en el papel, Freddy cantando de fondo y yo, luciendo mi flamante BIGOTE, aspirador para delante, aspirador para detrás. Cuando me he dado cuenta, el niño estaba paralizado sobre su monopatín, sin pestañear. No ha podido articular ninguna palabra. (espero no cruzarme con sus padres en una temporada).

Por suerte, Iñaki ha salido y ha normalizado la escena..."ah!, es mi madre!, no pasa nada!! (el domingo pasado Alejo fue Gulliver)"

I want to break free!...que levante la mano la que no lo haya cantado nunca mientras pasaba el aspirador!